Fun, Green Forest Life, Reading. 28.02.2015

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома

Автор: Маргарита Марфенко

Кто не любит маршмэллоу? Сегодня мы научимся готовить его дома, а заодно выучим новые слова на английском, связанные с кулинарией и десертами.

Давайте сначала узнаем несколько интересных фактов о маршмэллоу. Этот зефир не всегда был тем повседневным лакомством, которое мы знаем сегодня. Вот небольшая инфографика из истории маршмэллоу.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома

2000 г. до н.э. – Древние египтяне обнаружили дикорастущую траву в болотистой местности, из которой можно было извлечь сладкое вещество. Это вещество, сок растения алтея, в сочетании с рецептом леденцов на основе меда создает настолько восхитительное кондитерское изделие, что оно предназначено только для фараонов и богов.

1800-е годы – производители конфет во Франции создают первые маршмэллоу, какими мы их знаем сегодня. Лакомство стало популярным настолько быстро, что кондитеры придумали формочки из кукурузного крахмала для формирования маршмэллоу, чтобы его можно было делать быстрее. Врачи также использовали сок маршмэллоу в сочетании с яичными белками и сахаром, чтобы делать густую меренгу, которая продавалась как лекарственная карамель, чтобы смягчать боль в горле, замедлять кашель и лечить ранения.

1927 – «Справочник девочек-скаутов» – первое издание, в котором приводится рецепт жареного зефира в сочетании с шоколадными батончиками и крекерами из муки грубого помола.

Честно говоря, за свою кулинарную жизнь я готовила домашний зефир несколько раз, и каждый раз пересматриваю разные рецепты… начиная со старомодного, со взбитыми белками и желатином – поварской способ приготовления настоящего зефира, и заканчивая очень «липким» американским методом смешивания желатина и сахарной пудры. Сегодня я решила сделать мягкие маршмэллоу, напоминающие мусс и зефир одновременно.

Полезная лексика

Word

Definition

Translation

marshmallow

a similar confection, usually soft and spongy, made from gum arabic or gelatin, sugar, corn syrup, and flavoring

американский зефир

confection

a sweet preparation of fruit or the like, as a preserve or candy

кондитерское изделие

sap

the juice or vital circulating fluid of a plant, especially of a woody plant

сок (растения или дерева)

аgar-agar

Also called Chinise gelatin, a gelatin like product of certain seaweeds

агар-агар

meringue

a delicate, frothy mixture made with beaten egg whites and sugar or hot syrup

меренга, безе

 

Ингредиенты:

  • 2 egg whites – 2 яичных белка
  • 2 tbsp agar-agar (natural gelatin) – 2 столовых ложки агар-агара (натуральный желатин)
  • 200 ml water – 200 мл воды
  • 150 g sugar – 150 г сахара
  • 100 ml whipped cream – 100 мл взбитых сливок
  • 1 pack fruit or berry jelly (we took strawberry) – 1 упаковка фруктового или ягодного желе (мы взяли клубничное)

Смотрите, мы сделали два вида маршмэллоу:

  • с готовым клубничным желатином;
  • со свежей черникой.

Так что вы можете сделать один из них, на ваш выбор. Позже вы увидите картинку А и картинку Б рецептов.

Теперь к процессу приготовления!

1) Смешайте 70 г воды и порошок желе в миске и оставьте на 5 минут (в этом рецепте мы используем 1 упаковку клубничного желе).

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 2

2) В небольшой кастрюльке смешайте 130 мл воды, 2 столовых ложки агар-агара и 150 г сахара. Прокипятите смесь несколько минут и влейте горячую смесь сиропа в желейно-водную смесь. Взбивайте желейную смесь на высокой скорости электрическим миксером в течение 5 минут.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 3

3) В отдельной миске взбейте 2 яичных белка до густой кремообразной консистенции.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 4

4) Добавьте яичные белки в желейную смесь и перемешивайте в течение 1 минуты.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 5

5) В другой отдельной посуде смешивайте взбитые сливки (26-33% жирности) в течение 3-5 минут, затем быстро влейте сливки в смесь маршмэллоу.

6) Теперь вам нужно работать быстро! Разлейте зефирную смесь в силиконовые формочки.

Вариант А (с клубничным желе)

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 6

Вариант Б (с черникой)

Смешайте 1/3 стакана черники в блендере. Затем добавьте черничное пюре в желатиново-сливочно-яичную смесь. Вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы сформировать маршмэллоу на противне. Перед этим посыпьте противень сахарной пудрой или застелите его силиконовым ковриком, как это сделали мы.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 7

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 8

7) Оставьте маршмэллоу на 2,5 часа при комнатной температуре или на 1 час в холодильнике. Выньте маршмэллоу из силиконовых форм и посыпьте каждый кусочек сахарной пудрой.

Open Kitchen. Как приготовить маршмэллоу дома - 9

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:
Video
Видео: Какие ошибки в английском делают носители языка?
Какие ошибки в английском делают носители, является ли Passive Voice "плохим" и почему "give it to me, please" звучит не вежливо, а грубо? Чтобы узнать ответы на эти и другие интересные вопросы об английском языке от носителя языка, включайте новое фановое видео с Бенджамином от…
Vocabulary
One TV show for your English - сериал Griselda
Деньги, бизнес, наркотики и власть – очень коротко о новом сериале "Griselda" от Netflix. Эта история основана на реальных событиях, рассказывающих о Гризельде Бланко, амбициозной колумбийской женщине, которая смогла убежать от своего мужа и положить начало собственной криминальной империи.…
Video
One TV show for your English - сериал The Gentlemen
Netflix продолжает нас радовать новыми сериалами и в этот раз предлагает погрузиться в мир гангстеров. В этом месяце вышел сериал "The Gentlemen" от кинорежиссера Гая Ричи – спин-офф одноименного фильма. Это 8 серий по 1 часу, в течение которых вы знакомитесь с Эдди, молодым аристократом,…
Contact us
Пн.-Пт.: 9:00-20:30
Сб.-Нд.: 10:00-15:00
Дистанционный курс
 М. ПЛОЩАДЬ УКРАИНСКИХ ГЕРОЕВ,
ул. Гетьмана Павла Скоропадского, 9а, 3 эт.
Офіс тимчасово не працює.