Как вы думаете, существует ли американская кухня? Этот кулинарный парадокс смущает многих. И действительно, у меня первая ассоциация с национальной кухней США – это бургер, картофель фри и круги. Но на самом деле не все так банально! В этой статье хочу вам открыть Америку, а точнее мир вкусной и разнообразной американской кухни. Здесь вас ждет 2 в 1: пополнение словарного запаса и открытие новых блюд. Теперь вы сможете свободно рассказывать об американской кухне на английском. Warning: после прочитанного вы можете захотеть есть.
Путешествуя по США, вы можете попробовать как уникальные блюда, характерные для отдельных штатов, так и блюда, ставшие популярными по всей стране и даже всему миру. Стоит только упомянуть Kentucky Fried Chicken (KFC), где уже в названии мы видим название штата, откуда происходит эта вкусная жареная курочка. Следует добавить, что почти все блюда, которые считаются "американскими", на самом деле имеют корни в кухнях других стран. Гамбургеры и чизкейки происходят из Европы, пицца – из Италии, а тако – из Мексики. Даже индейка, ставшая символом американского Дня Благодарения, была завезена в Северную Америку европейскими колонистами. Но ведь в этом и есть особенность американской кухни и этой страны в целом. Предлагаю сначала рассмотреть блюда, распространенные везде, и плавно перейти к локальным и вкусным творениям американской кухни в отдельных штатах.
Популярные американские блюда
1. Macaroni and Cheese
Это блюдо, часто появляющееся в американских фильмах и сериалах, знакомо многим. Ее ингредиенты просты: cheese (обычно Чедер), cream (сливки), pasta и seasonings (специи). Macaroni and Cheese стали спасением для многих мам с непоседливыми toddlers (детями 2-5 лет), которые очень капризны по поводу еды.
Стоит отметить, что существует мнение, что Macaroni and Cheese – это канадское национальное блюдо. Однако история этого сытного и уютного блюда уходит корнями в Средневековье, и его рецепты можно найти в кухнях многих европейских стран. Поэтому совсем сказать, где конкретно она появилась, трудно.
2. Cobb салат
Я запомнила название этого салата из фильма "Julie & Julia" - американской биографической драммедии, которая расскажет вам об истории 2 женщин, увлекавшихся приготовлением пищи. Меня еще тогда удивило, почему все женщины на встрече заказывают именно этот салат, а оказалось, это их популярное и национальное блюдо.
Оригинальный Cobb salad готовится из chopped salad greens (измельченной зелени салата), tomato, bacon, chicken breast (куриного филе), hard-boiled eggs (сваренных вкрутую яиц), avocado, onion, and blue cheese. По-моему, довольно питательный салат получается, я бы попробовала.
3. Apple Pie
До прибытия первых поселенцев из европейского континента Америка ничего не знала о яблоках. Потому и не удивительно, что яблочный пирог стал своеобразным символом США. Его ароматный запах и насыщенный вкус на протяжении веков объединяют людей за столом, даря ощущение тепла и домашнего уюта. Есть и отдельные традиции с другими начинками для пирогов. Например, pumpkin pie (тыквенный пирог) готовят на Thanksgiving (День благодарения).
4. Fortune cookies
Не ожидали? Оказывается, fortune cookies (печенье с предвидением) это американская выдумка для заведений с азиатской едой в основном для маркетинга. Например, предсказание может быть привлечено для рекламы: "You will buy an inspiring cookbook." (Вы приобретете вдохновляющую кулинарную книгу.) Рецепт этого печенья очень прост: flour, sugar, vanilla, and sesame seed oil (мука, сахар, ваниль и кунжутное масло). По-моему, гениальная идея, потому что люди их покупают не как для вкуса, как для этих предсказаний.
5. Thanksgiving dinner
Классический ужин на Thanksgiving включает в себя любимые блюда американцев, список которых имеет свой стандарт: turkey (индейка), gravy (соус, подливка), stuffing (начинка), potatoes (картофель), veggies (овощи), and pumpkin pie (тыквенный пирог). А чтобы вы лучше понимали значение Дня благодарения для американцев, этот день можно сравнить с Новым годом или Рождеством в Украине. На этот праздник вся семья собирается, накрывает большой стол и благодарят за все.
6. Cornbread
Поговорка "хлеб всему голова" действует также и в США. Кукурузный хлеб, пожалуй, одно из самых древних блюд Америки, которое готовили индейцы. Именно они научились to dry or roast corn (сушить или обжаривать кукурузу), grind it in meal for making bread, cakes and porridge (измельчать ее на муку для приготовления хлеба, лепешек и каши).
7. S’mores
Десерт, который так любят делать во время кемпинга. И нет, это не жареные маршмеллоу. А вернее, не только они. Этот традиционный американский десерт состоит из roast marshmallows (поджаренного маршмеллоу) и bar of chocolate (плитки шоколада), зажатых между двумя graham crackers («грем-крекерами»). Мало кто знает, что это блюдо действительно придумали the Girl Scouts (девочки-скауты) и записали рецепт в 1927 году.
Блюда, которые распространены в отдельных штатах
Итак, вы уже узнали, что американская кухня состоит не только из бургеров, но предлагаю вам углубиться еще дальше. Рассмотрим блюда, которые приобрели особую популярность в отдельных штатах. Конечно, мы не будем сейчас перечислять каждый из штатов, но я выбрала для вас самое интересное:
New York: Buffalo Wings
Именно городу Буффало из штата Нью-Йорк мы благодарим за вкусные крылышки в соусе. Это блюдо возникло следующим образом: поздно вечером сын соучредительницы бара в этом городе попросил сделать скорую закуску. Тереза, его мать, deep-fried the wings (обжарила крылышки во фритюре) и добавила к ним секретный соус. Будто такое простое блюдо, но вкусное!
Illinois: Chicago-style pizza
Уберите итальянцев от экранов! Эта пицца создана по совсем другим правилам. Встречайте Chicago-style pizza, или же deep dish pizza, как ее еще называют. Это не просто пицца, это настоящая легенда, покоряющая своими размерами, сытностью и неповторимым вкусом. Пицца изготовлена с extra-high crust (экстра высоких бортиков) и с большим количеством начинки. Это именно тот случай, когда нужно замедлиться, спокойно сесть за стол и наслаждаться пиццей, ведь ее невозможно будет есть на ходу.
Maine and Connecticut: Lobster Roll
Поскольку в штатах Мэн и Коннектикут есть coastline (береговая линия), их коронным блюдом является лобстер, а точнее ролл с лобстерами. В Коннектикуте это блюдо подают холодным, а во Мэне наоборот горячим. Lobster Roll состоит из toasted bun (поджаренной булочки), лобстера, drizzled with butter (политого маслом). Я точно хотела бы это попробовать:)
Kansas: Burnt ends
Удивительное название, но вкусное американское блюдо, родом из Канзаса. Burnt ends – это slow-smoked (медленное копчение), cubed (порезанные), and caramelized (карамелизированные) pieces of meat (кусочки мяса), которые любят за их сладковатый вкус, сочность и текстуру как у масла. Интересно, что это блюдо когда-нибудь раздавали в ресторанах бесплатно, но сейчас это считается настоящим деликатесом.
Texas: Chili con carne
Chili con carne – блюдо мексиканской и техасской кухонь. США имеет богатую кулинарную историю, формировавшуюся под влиянием многих культа, поэтому мы можем найти и мексиканский отпечаток. Это блюдо готовится из мяса из thick sauce of tomatoes, and powdered or fresh chilies (густым соусом из помидоров и молотого или свежего чили).
North Carolina: Pulled Pork Sandwich
Американцы очень любят барбекю и бургеры, так что одной из вариаций национального блюда стали сэндвичи с рваной свининой, которые распространены в Северной Каролине. Мясо для этого сэндвича готовят долго, чтобы оно стало tender and easily shredded (нежным и легко измельчалось). К блюду добавляют coleslaw, fried onion rings, bacon, and pickles (капустный салат, жареные кольца лука, бекон и маринованные огурцы).
Florida: Key lime pie
А как насчет десертов? If life gives you limes, don’t make limeade, make a Key lime pie. (Если жизнь дает вам лимоны лаймы, не делайте лимонады, приготовьте пирог с лаймом). Первый известный рецепт лаймового пирога появился в кулинарной книге 1931 года. Это сладкое блюдо готовится из lime juice (лаймовый сок), egg yolks (желтков), and sweetened condensed milk (подслащенного сгущенки).
От сытной индейки в День Благодарения до пикантных крылышек Buffalo Wings и сладкого лаймового пирога – американская кухня предлагает множество вкусов, которые удовлетворят любые кулинарные предпочтения. А что бы вы попробовали из этого списка? Теперь вы знаете больше об американской кухне и изучили полезную лексику. Чтобы сравнить и познакомиться подробнее с британской кухней, переходите по ссылке и читайте статью – bit.ly/3zrMkbn.
М. ПЛОЩАДЬ УКРАИНСКИХ ГЕРОЕВ,
