Fun. 16.09.2014

Open Kitchen - SALT&CHOCOLATE Eclairs with Natalia Lototska

Автор: Маргарита Марфенко
 Salt&Chocolate Éclairs 
With Natalia Lototska

Summer flies and it's time to open the doors of my kitchen to discover new recipes with the people you know.
Open Kitchen starts sweet autumn with the guest from Green Country  - Natalia Lototska!
We are cooking Chocolate Éclairs with Salt today. But before starting to explore new tastes, let`s dive in the history of the dessert itself to know more about the origin of  éclairs!

So, what exactly are the éclairs?
A true éclair is long, thin pastry made with custard cream and coated with glaze. Actually, “Éclair” is french word for - “lightning”. It`s believed that pastry received it`s name because of sparkled glaze. In our recipe we use classic chocolate glaze.

Moreover I propose you to watch  the video from Kitchen Chemistry about chocolate.  I believe that knowing the nature of the products will help you to cook them in more tasty way! And knowing the process of chocolate preparation will make your chocolate dishes even more 

Useful Vocabulary





is the name given to various kinds of baked products made from ingredients such as floursugarmilkbuttershortening,baking powder, and eggs.


custard (cream)

cooked mixture of milk or cream and egg yolk.

заварной крем

Glaze (chocolate glaze)

substance applied to food typically by dipping, dripping, or with a brush

Глазурь (шоколадная глазурь)

To coat with

To cover, to spread



 is pastry made with choux dough filled with a cream and topped with icing

Эклеры, профитроли

200gr. butter
220 ml water 
210 gr. flour
375gr. eggs(yolks) - желтки
Pinch of salt (щепотка соли)
Dark Chocolate bar-100gr (плитка черного шоколада)
Cream 20%- 3tbsp (сливки)
How to...
1) put the cubed butter to the water and boil it, until the butter is melted.

2) take the butter-water mixture from the heat and add flour. Mix on the low speed until smooth.

3) add one by one egg yolks and a pinch of salt. Keep mixing until the dough is smooth

4) put small ball-shaped or long finger-shaped pieces of dough on the  baking tray.
5) bake for 25 min at 160C

6) make hot chocolate mixture by melting one chocolate bar with cream.
7) cover ready-made eclairs with chocolate and sprinkle with a see salt(a bit for every éclair).

8) let your éclairs cool down 
Enjoy your Eclairs
Вам также может понравиться:
Gossip Girl about 73 question fоr Margot Robbie, Chernobyl miniseries and Trump's visit to Great Britain.
Готовы посплетничать на английском с преподавательницей Green Forest Ирой Сапожинской? Ведь она снова собрала для вас самые горячие сплетни последнего времени в своем новом видео: что Робби ответила на 73 вопрос от Vogue, интересную лексику и детали из сериала Чернобыль и первый официальный визит Дональда…
Can you express opinion on social networks?
Ежедневно мы слышим сотни разговоров о социальных сетях: фото, видео, публикации известных людей и политиков, а ещё куча другого социального шума. И на всё это у нас своё мнение, не так ли? Сегодня, в нашем новом учебном видео 2 преподавателя Green Forest из Киева делятся с…
On the go with Katya Yarema: Do bears shit in the woods?
Сегодня вы можете изучить очень интересную сленговую фразу на английском, а именно "Do bears shit in the woods?", если посмотрите новое обучающее видео от Кати Яремы. Смотрите видео внимательнее, чтобы узнать, когда именно употреблять это выражение и с каким выражением лица. Чтобы не…
Летний интенсив
ул. Рогнединская, 4а
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-38
ул. Гришка, 6а.
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-43,
(044) 247-04-75.
ул. Митрополита Андрея Шептицкого, 4, оф. 32 (8 этаж), ТОЦ «Комод».
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-42,
(044) 383-72-62.
ул. Хорива, 1-а
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-40,
(044) 233-10-06.
ул. Бассейная, 7-В (4 этаж).
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -18:00
(093) 170-27-36,
(044) 383-95-05.
ул. Льва Толстого 9-а, 3 эт.
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-31.
Летний интенсив выходного дня
ул. Льва Толстого 9-а, 3 эт.
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-31.
Стандартный курс
ул. Пирогова, 4/26
З 10 по 22 червня  
Пн. -Пт.: 10:00 - 20:30
Сб.: 10:00 -15:00
(093) 170-27-39,
(094) 853-37-74